***КЕФАЛЬ В ДУХОВКЕ С ОВОЩАМИ

Кефаль — 1,5 кг, картофель — 4-5 шт, морковь — 2 шт, лук репчатый — 1-2 шт, чеснок — 4-5 зуб, петрушка, зелень — 70 гр, лимон — 1 шт, растительное масло — 2-3 ст. л, соль — 1,5 ч. л (половина - для рыбы, остальное - для овощей), перец черный молотый — 3 щепотки, вода — 150-200 мл.

Чистим кефаль, удаляем внутренности. Хорошо промываем и обсушиваем. Смазываем рыбу и внутри, и снаружи растительным маслом. Посыпаем солью и перцем. Можно использовать пряные травы или приправу для рыбы. Моем зелень петрушки и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Смешиваем с зеленью петрушки. Наполняем брюшки кефали смесью петрушки и чеснока. Чистим картошку и нарезаем кружочками. Лук и морковь очищаем и тоже нарезаем кружочками. Смазываем противень маслом и выкладываем подготовленные овощи, сбрызгиваем соком половинки лимона, солим и перчим. Выкладываем рыбу, на рыбку выложим кусочки лимона. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 50. Рыбу можно минут через 20-30 перевернуть на другую сторону.

****КАМБАЛА В ФОЛЬГЕ СО СМЕТАНОЙ, СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Понадобится: 1 кг камбалы, 100-150г сыра, 2 помидора, 4 ст.л. сметаны, цедра и сок лимона, укроп, перец, соль.

Как запечь камбалу в фольге. Подготовить тушки рыбы, промыть и обсушить, поперчить и посолить, полить лимонным соком. Сметану перемешать с цедрой лимона и рубленым укропом. Каждую тушку выложить на отдельный лист фольги, смазать сметанным соусом, сверху уложить кружки помидоров, посыпать сыром, завернуть фольгу. Запекать камбалу в фольге 25-30 мин в разогретой до 180 градусов духовке.