Кефаль – ценная промысловая рыба. Она отличается замечательными вкусовыми качествами. Особенно вкусна кефаль Черного моря, выловленная поздней осенью или ранней весной. Белое вкусное мясо, отсутствие мелких костей создали кефали хорошую кулинарную славу: из нее готовят отличные рыбные блюда (кефаль жареная, кефаль отварная, жареная в панировке или запеченная, с соусом из белых грибов), но вкуснее всего вяленая или копченая кефаль.

Камбала-калкан является ценной промысловой рыбой, имеющей очень вкусное и питательное мясо. Мясо белого цвета, нежное, не содержит мелких костей и имеет небольшую прослойку жира. Чтобы получить необходимую дневную порцию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 не обязательно съедать рыбу породы Лососевых. В морской камбале содержится столько же ценных веществ, как и в красной рыбе. Такую рыбу можно поддавать различной термической обработке: жарить, варить, запекать, готовить на гриле и на пару, тушить и т.д. Хорошо сочетается с овощами и крупами.